Les féculents ne font pas grossir !

Et réduire notre consommation de féculent n'est peut-être pas une bonne idée. Les féculents font ils grossir ? Non ! À condition de ne pas les faire trop cuire et de ne pas les choisir raffinés. Cette idée reçue est encore très présente dans l'esprit de chacun et depuis cinquante ans, notre consommation de pain et de pommes de terre a même diminué de moitié. Pourtant, consommés en quantité raisonnable, les féculents ne font pas grossir, au contraire, ils aident à réguler l'appétit en évitant les fringales entre chaque repas. Le pain : il est naturellement pauvre en graisses (moins de 2 %). Ce sont le beurre, les rillettes ou la pâte à tartiner que l'on met dessus qui favorisent l'embonpoint. Avec un bémol cependant : 40 g de pain apportent autant de glucides que 100 g de féculents cuits, pour un volume bien moins important, donc un moins bon rassasiement. Alors, si vous avez très faim ou du mal à vous rassasier, préférez les féculents autres que le pain. Les pommes de terre : cuites à l'eau, à la vapeur, au four... elles n'apportent que 80 cal/100 g. Ce qui n'est pas le cas si vous les consommez sous forme de frites (508 cal/100 g) ou de chips (558 cal/100 g). Les pâtes : ce sont le beurre, la sauce, le parmesan que vous mettez dessus qui peuvent faire grimper l'addition calorique. Si une assiette de pâtes à la sauce tomate représente 250 cal, la même à la carbonara frise les 500 cal. Les Français ne mangent pas assez de féculents... C'est le récent résultat livré par l'étude Nutrinet* en cours qui montre que, sur plus de 80 000 participants, 35 % des hommes et 66 % des femmes ont des apports en féculents inférieurs aux conseils nutritionnels. Si les messages « manger 3 produits laitiers par jour » ou « manger au moins 5 fruits et légumes par jour » semblent désormais bien ancrés dans l'esprit des Français, il apparaît en fait que seuls 22 % des Nutrinautes connaissent la recommandation du Programme national nutrition santé (PNNS) : manger 3 à 6 portions de féculents par jour.